• 简介:

1. 桂鱼，俗称鳌花鱼，又称鳜鱼,又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼、淡水老鼠斑等。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼由肉丰厚，味鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。

1. 属鲈形目，淡水鱼种。桂鱼属凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾，所以桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，历来被认为是"鱼中佳品"，

• 性味:甘、平、无毒。

• 归经:入胃、大肠。

• 功效:

1. 益脾胃，补虚劳，杀虫。

1. 桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少。中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。桂鱼为补气血，亦虚劳的食疗要品，肺结核病人宜多食之。

• 主治:肠风下血，小儿脓疖。

• 家庭食疗药膳方精选:

1. 生桂鱼尾，捣烂贴患处，治小儿已化脓之软疖。

1. 腊月取桂鱼胆，悬挂高处风干，加少许黄酒煎，缓缓咽服，治骨鲠咽喉。

• 营养价值：

桂鱼营养丰富，高蛋白（含量为19.3%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。

• 药用效果：

1. 桂鱼性味甘、平，无毒，有补虚劳，益脾胃的功效，可治肠风下血。

1. 桂鱼营养价值高，可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

1. 无病者常食桂鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。

1. 孕妇妊娠中期常吃桂鱼，可防止蛋白质的缺乏。

1. 桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。

• 食用宜忌：

肾功能不全者不宜多食。

• 选购和食用方法：

桂鱼刺少肉厚，肉细、嫩、鲜。清蒸、糖醋、做松鼠桂鱼皆可;干烧桂鱼又是其中最佳。